चुकंदर हमारी सेहत के लिए काफी अच्छा माना जाता है। यह एक हेल्दी और स्वादिष्ट सब्जी है, जिसके सेवन से हमारी शरीर को कई फायदे मिलते हैं। रोजाना चुकंदर का सेवन करने से हमारे शरीर को फाइबर, आयरन और कई तरह के एंटी-ऑक्सीडेंट्स मिलते हैं। हालांकि कई लोगों को चुकंदर का स्वाद अच्छा नहीं लगता है। ऐसे में अगर आपको भी चुकंदर का स्वाद अच्छा नहीं लगता है, तो आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है।
क्योंकि आप इसका ऐसा स्वाद बना सकते हैं, जो हर किसी को आसानी से पसंद आएगा। बता दें कि आप चुकंदर के कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाकर तैयार कर सकते हैं। जिसको खाकर कोई भी इन डिशेज का दीवाना हो जाएगा। फिर चाहे चुकंदर की टिक्की हो, चुकंदर का हलवा हो या फिर चुकंदर का पराठा हो। यह रेसिपीज चुकंदर के गुणों के साथ-साथ स्वाद का भी भरपूर ख्याल रखती हैं। ऐसे में आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपको चुकंदर की कुछ रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं, जो आपको यकीनन बहुत पसंद आएंगी।
चुकंदर का जैम
बता दें कि चुकंदर का जैम बनाना बेस्ट ऑप्शन है। इसका स्वाद भी अच्छा होता है और यह स्वादिष्ट भी होता है। वहीं चुकंदर जैम बनाने में बहुत कम समय लगता है। साथ ही यह बच्चों से लेकर बड़े तक सभी को पसंद आता है।
सामग्री
चुकंदर- 2
इलायची पाउडर- आधा चम्मच
चीनी- 1 कप
नींबू का रस- 1 चम्मच
पानी- आधा कप
ऐसे बनाएं चुकंदर जैम
चुकंदर जैम बनाने के लिए सबसे पहले चुकंदर को अच्छे से धो लें। फिर चुकंदर को कद्दूकस कर लें या फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
इसके बाद एक पैन में आधा कप पानी डालकर कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें।
अब चुकंदर को हल्दी आंच पर तब तक उबालें जब तक वह नरम न हो जाए।
जब उबालने पर चुकंदर का पानी सूख जाए, तो उसको मिक्सी में डालकर प्यूरी बना लें।
अब प्यूरी को पैन में निकालकर उसमें चीनी डालकर अच्छे से मिक्स करें।
इस प्यूरी को हल्की आंच पर पकाएं और जब कुछ देर बाद प्यूरी से चिपचिपाहट आने लगे, तो इसका मतलब है कि जैम पकने लगा है।
जब जैम गाढ़ा हो जाए, तो इसमें नींबू का पस और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। जैम तैयार होने के बाद छोटी प्लेट में जैम की कुछ बूंदे डालें।
अगर प्लेट में जैम आसानी से फैल रहा है, तो इसका मतलब है कि यह बनकर तैयार हो गया है। लेकिन अगर यह कटा हुआ दिखे, तो इसको कुछ देर और पकने दें।
पकने के बाद जैम को पैन से निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें और इस्तेमाल में लाएं।
चुकंदर फ्राइज
अगर आप स्नैक्स खाना पसंद करते हैं, तो चुकंदर से फ्राइज तैयार कर सकते हैं। हालांकि, इसे बनाना थोड़ा मु्श्किल है, लेकिन अगर थोड़ा ध्यान रखा जाए तो यकीनन एक अच्छे फ्राइज तैयार किए जा सकते हैं।
सामग्री
चुकंदर- 2
जीरा पाउडर- आधा चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
नमक- स्वादानुसार)
ताजा धनिया- 1-2 बड़े चम्मच
नींबू का रस- 1 चम्मच
आलू का आटा- 2 बड़े चम्मच
कॉर्नफ्लोर- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
तेल- तलने के लिए
ऐसे बनाएं चुकंदर फ्राइज
ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें और फिर चुकंदर को धोकर छील लें। अब चुकंदर को पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
आप चाहें तो चुकंदर को काटने के लिए कटिंग मशीन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जिससे कि फ्राइज एक समान आकार की हों।
अब पैन में पानी उबालें और उसमें कटी चुकंदर की स्ट्रिप्स डालें। चुकंदर को 3-4 मिनट तक उबलने दें, जिससे कि वह नरम हो जाएं लेकिन पूरी तरह से पकें नहीं।
इसके बाद चुकंदर को छानकर ठंडे पानी में डालें, जिससे कि यह जरूरत से ज्यादा न गलें। फिर चुकंदर की स्ट्रिप्स को एक साफ कपड़े पर रखकर अच्छे से सुखाएं।
सुखाने के साथ ही यह भी सुनिश्चित करें कि स्ट्रिप्स में एक्स्ट्रा पानी न हो। अब एक बाउल में कॉर्नफ्लोर, आलू का आटा, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
फिर इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर एक गाढ़ा बैटर तैयार करें। आप चाहें तो इसमें धनिया की पत्ती और नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
चुकंदर स्ट्रिप्स को तैयार बैटर में डुबोकर अच्छे से कोट करें, जिससे कि स्ट्रिप्स बैटर अच्छे से कवर हो जाएं।
इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करें और फिर चुकंदर की स्ट्रिप्स को धीरे-धीरे तेल में डालें। फ्राइज को मीडियम आंच में कुरकुरा होने तक पकने दें।
तले हुए फ्राइज को किचन टॉवल में निकालकर एक्सेस तेल सोखने दें। अब आप इन्हें हरी चटनी या सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
चुकंदर का रायता
चुकंदर का रायता स्वादिष्ट होने के साथ ही सेहत के लिए भी अच्छा होता है। आप चाहें तो इसका रोजाना सेवन कर सकती हैं। उससे पेट को भी ठंडक मिलेगी और चुकंदर के पोषक तत्व इसको पौष्टिक भी बना देते हैं।
सामग्री
चुकंदर- 1
दही- 1 कप
जीरा पाउडर- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
हरा धनिया- 1 कप
नींबू का रस- 1 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
ऐसे बनाएं चुकंदर का रायता
चुकंदर का रायता बनाने के लिए चुकंदर को अच्छे से धो लें और छील दें। अब इसको कद्दूकस कर लें और पैन में थोड़ा सा पानी डालकर उसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें।
इसके बाद चुकंदर को 3-4 मिनट के लिए मीडियम आंच पर पकने दें, जिससे कि यह नरम हो जाए। फिर इसको ठंडा होने के लिए रख दें।
अब बाउल में दही निकालकर उसको अच्छे से फेंट लें और फेंटे हुए दही में काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें।
फिर ठंडा किया हुआ चुकंदर दही में डालकर अच्छे से मिक्स करें।
अगर आप थोड़ा खट्टा रायता खाना पसंद करते हैं, तो इसमें नींबू का रस भी मिला सकते हैं। इस तरह से चुकंदर का रायता बनकर तैयार हो जाएगा।
आप ऊपर से हरा धनिया डालकर इसे सर्व कर सकते हैं।
